錦市場商店街 第三回 大國屋（おおこくや）

新鮮な川魚やうなぎを扱う専門店。「ぶぶうなぎ」は“ならでは”の逸品

瀬戸内海で獲れる天然ウナギ、利根川のブランドウナギ「坂東太郎」、三河の国産ウナギと、鮮度にこだわった3種のウナギを取り寄せている「大國屋」。それらを1尾ずつさばき、錦の井戸水や地元の醤油・酒などから生まれる秘伝のタレを使って、炭火でじっくり蒲焼に(1尾1500円くらい～)。

また、大國屋ならではの商品として知られるのが「ぶぶうなぎ」。もともとは、「残った蒲焼を翌日に販売したくない」というご主人（三代目）が、お茶漬け用として知人に配っていたものが口コミで広がり、「売ってほしい」と評判に。ご主人の友人にたまたま、宇治のお茶屋さんと老舗のあられ屋さんがいたことから、お茶漬け用のブレンド茶と塩抜きのあられを作ってもらい商品化に成功。15年ほど前からセット販売（3000円～）されるようになりました。

食べ方は、1cm角に切った「ぶぶうなぎ」をほかほかの白飯にのせ、上からぱらぱらとあられをまぶします。さらに熱いお湯をまんべんなくかければできあがり。甘辛いウナギと、香ばしいあられ、香り豊かなお茶の美味しさが相まって、お手軽ながら贅沢な味わいに。お土産や贈答品としてはもちろん、型崩れしたものは1000円～とお手頃価格で販売されているので、自宅用にもおすすめです。
※文中の価格は、H20.1.17現在のもの。原材料の価格で変動する可能性あり

●店舗DATA●
住所：京都市中京区錦小路富小路西入東魚屋町177
問い合わせ：075-221-0648
営業時間：9：00～18：00
定休日：毎週水曜
http://www.bubu-unagi.com/